Christmas Veggie Challenge - Receita e Resultado

Ora bem, correu tudo ao contrário. Como referi no post anterior, sendo uma das cozinheiras de plantão para o Natal, o meu tempo teria de ser repartido entra várias coisas e no final não tive muito tempo para tudo.

Mesmo assim, consegui fazer a entrada a que me tinha proposto. 

Comecei pelas compras. Foi difícil encontrar os produtos que queria. Talvez porque não estou habituada a direccionar as minhas compras para o vegetarianismo, a verdade é que tive de pesquisar para comprar as coisas correctas. 

Assim, antes de ir para Aveiro, onde passei o meu Natal, passei pelo Celeiro para comprar alguns ingredientes.

Os restantes comprei no continente e os vegetais comprei no mercado biológico.

Chegada a Véspera de Natal, era hora de por as mãos na massa, literalmente. Vou confessar que fiquei um pouco triste de não conseguir confeccionar a massa do 0 mas comprei tanto a massa de pizza como a massa folhada no continente, sem glúten e sem lactose o que me deixou muito feliz.

Comecei por refogar todos os legumes, juntamente com azeite. Para ficarem mais cremoso acrescentei o creme de cozinha de arroz, e deixei apurar. Quando todos os legumes estavam cozidos (milho baby, feijão verde, feijão, rebentos de feijão, tomate baby, pimentos laranja e amarelos, cebola e alho), acrescentei mozarela de soja para uma extra cremosidade. 

Prontos os legumes, coloquei pequenas porções na massa folhada e na massa de pizza e forno. 

30 minutos a 180º depois, estavam prontas as minhas almofadas de legumes. 

Ficaram com um aspecto bem delicioso e o cheirinho era de babar.

Quando começamos a Ceia de Natal, todos os presentes experimentaram esta entrada e a maioria das opiniões foram extremamente positivas. 

Apenas o meu Pai e o E torceram o nariz. No entanto, eu acredito que é mais um entrave mental que outra coisa, uma vez que só começaram a colocar defeitos quando falei do queijo de soja. 

No geral foi um desafio muito positivo. Gostei imenso de pesquisar sobre os produtos adequados e acho que brevemente vou fazer as receitas que tinha em mente e não consegui concretizar.

Muito obrigada à Nádia por este desafio. 

Uma grande ideia.

Christmas Veggie Challenge - Pesquisa das Receitas

Como já referi, estou a participar do Christmas Veggie Chalenge  pensado e organizado pela Nádia. (As "Nádias" são, realmente, pessoas de uma grande mente.)

Aceite o desafio, comecei a pensar o que gostava de fazer. E resolvi que seria uma entrada.

A minha família é uma família de entradas. Há sempre muita variedade de entradas, em pequenas porções, para que todos experimentem.

Seja em casa ou fora é uma das etapas que não dispensamos e pensei que seria uma boa oportunidade. Juntando o facto que tenho pessoas idosas na Ceia de Natal, algumas delas relutantes à novidade.

Resolvida a questão, comecei a pesquisa. Não quero nada muito difícil uma vez que sou uma das cozinheiras designadas para a Ceia de Natal e o meu tempo será dividido na confecção de vários pratos. 

Não quero nada que seja confeccionada com: Beterraba, porque sou alérgica; Abacate, porque o E e o meu pai não gostam; Tomate, que a minha mãe detesta.

Resumindo, fácil, adaptado a todos os presentes e delicioso. 

Assim sendo, as apostas estão entre: Hummus de feijão preto/grão-de-bico/beterraba (sim sou alergica mas o hummus cor de rosa é maravilhoso demais para não por na mesa); Pimentos recheados; Gnochi de Batata-Doce e Tarteletes de Legumes. 

Entretanto vou treinando e o que me parece é que no fim vou ter um festim vegetariano na Ceia de Natal. 

Christmas Veggie Challenge

Eu como carne. Sempre comi. E não, não acho que sou uma predadora, destruidora do ambiente. No entanto, o curso que o nosso mundo está a seguir, faz com que seja necessário estarmos atentos a novas formas de consumo e responsabilidade alimentar.

Se por um lado como carne por outro não é o alimento que mais consumo, de longe. Mas consumo derivados. Queijo e ovos principalmente. 

No entanto, devido a uma medicação brava que me vi obrigada a tomar, o meu organismo ficou louco. Comecei a intolerar uma diversidade enorme de alimentos, principalmente lacticínios. Por isto, comecei a mudar alguns produtos de origem animal para origem vegetal. Não sou vegetariana nem vegana, de longe. Mas comecei a ter uma atenção e curiosidade mais acurada para este tipo de alimentação. Outra facilidade que tenho é que sempre fui consumidora convicta de frutas e legumes, sendo uma das minhas alcunhas "coelhinho".

Assim, quando a Nádia do Kill your Barbies lançou o desafio de uma receita vegana para acrescentar à Ceia de Natal, não pensei duas vezes.

Além de achar um desafio incrível, acho que é uma oportunidade maravilhosa de partilhar algo diferente com a minha família e quem sabe abrir horizontes.

Podem consultar o desafio aqui, onde encontram não só o que levou a Nádia a lançar o desafio mas também a lista espectacular de blogs participantes. 

Eu já comecei a pesquisar receitas vegetarianas e hoje mesmo vou começar a treinar. Podem seguir o instagram do blog, que lá vou mostrar as maravilhas ou os desastres que vou fazendo. 

É ou não é uma ideia fantástica?

Frutos secos - Receita de Risotto

O meu pequeno grande vício. 

No Inverno é comum vê-los por todo o lado, na mesa da consoada não faltam, mas na minha vida, não há dia que não apareçam. 

Não como em grandes quantidades, mas todos os dias como uma pequena porção variada. Adoro de paixão avelãs e noz pecã, mas no geral adoro-os a todos.

Os frutos secos, além de não engordarem como diz o mito, consumidos com moderação, só trazem benefícios. 

Riquíssimos em vitaminas e minerais, são um aliado para qualquer dieta. Dão uma sensação de saciedade e são uma ótima opção de lanche. 

Por terem muitos nutrientes, ajudam a controlar anemias, assim como controlam o colesterol com as suas gordura monoinsaturadas. 

Segundo a revista Diabetes Care, os frutos secos ajudam também a equilibrar o controlo glicêmico. 

As propriedades de Omega-3 ajudam a reduzir o risco de hipertensão e acidentes vasculares cerebrais.

Como podem ver só benefícios. 

Claro que se consumidos em excesso podem levar ao aumento de peso, por isso, não devem ser consumidas mais de 60 gramas por dia, acompanhados com exercício e uma restante alimentação equilibrada. 

Uma das coisas mais gosto é risotto de frutos secos. Normalmente coloco noz pecã (quando encontro para comprar, alguém sabe um sitio que tenha sempre?), avelãs, pinhões e passas. Deixo a receita para alguém que queira experimentar.

Ingredientes: 500 gramas de peito de frango cortado em pedaços; 1 cebola; 1 alho francês; raspas de meia cenoura; 25 gramas de pinhões; 25 gramas de noz pecã; 25 gramas de avelãs; 25 gramas de passas pequenas; 1 fio de azeite; 5 dentes de alho (amo alho); 2 raminhos de tomilho-limão; 1 copo de vinho branco; 350 gramas de arroz de risotto; 1 litro de água; 1 caldo de legumes ou galinha; manteiga; queijo creme. 

Preparação: 

Previamente torra os frutos com excepção das passas.

Numa frigideira anti-aderente, coloca os alhos a refogar no azeite. Após aloirar, acrescenta o frango e deixe apurar e reservar. 

Numa outra panela coloca a cebola, as raspas de cenoura e o alho francês finamente cortados com um fio de azeite e deixa refogar.

Envolve tudo e acrescenta o vinho, o tomilho, o arroz, o caldo e a água e deixa cozer por 8/9 minutos, ou o tempo indicado na embalagem do arroz. 

Após o arroz estar cozido acrescente o preparado anterior e as passas. Envolve tudo e acrescenta uma noz de manteiga e o queijo creme a gosto, caso queiras mais ou menos cremoso. 

Serve ainda quente. 

Não tenho nenhuma fotografia da última vez que fiz esta receita mas para a próxima vez não vou esquecer,

Espero que gostem.